Lager · BJCP 2A
American Lager — lager bắp nhẹ
Lager nhạt màu, thân nhẹ nhờ 20% bắp cán, đắng sạch từ Perle và Saaz — gần gũi với bia lon quen thuộc.
- Nhẹ, giòn
- Bắp ngọt thoảng
- Đắng sạch
Xuất xứ: MỹĐộ khó: KhóUống được sau: 5 tuần❄ Cần chiller
Nguồn công thức: Castle Malting® — American Style Lager · xem bản gốc ↗ (đã quy đổi về mẻ 20 L, hiệu suất 72%)
So với khung BJCP 2A
OG1.046
Cồn4.9%
IBU20
SRM3.1
Chỉ số tính từ nguyên liệu (Tinseth · Morey) — thực tế phụ thuộc hiệu suất nồi và nước.
- OG
- 1.046
- FG
- 1.009
- Cồn
- 4.9%
- IBU
- 20
- SRM
- 3.1
- EBC
- 6
Malt & đường
| Malt & đường | Lượng | Tỷ lệ |
|---|---|---|
| Pilsner malt | 6,3 kg | 75% |
| Flaked maize | 1,7 kg | 20% |
| Carapils / Carafoam | 0,4 kg | 5% |
| Σ | 8,4 kg |
Hoa bia
| Hoa bia | Lượng | Cách dùng | Thời gian |
|---|---|---|---|
| Perle 7% AA | 38 g | Đun sôi | 50 phút |
| Saaz 3.5% AA | 66 g | Đun sôi | 10 phút |
Men
SafLager W-34/70 · 4 gói (11,5 g) · Lên men 10–13°C
Nước (ước tính cho nồi All-in-One)
- Tổng nước
- 52,6 L
- Nước ngâm
- 25,2 L
- Nước rửa bã
- 27,4 L
- Dịch trước đun sôi
- 45 L
Chi phí nguyên liệu ước tính cho mẻ này
Giá tham khảo bán lẻ tại ABV Beer Shop · 24/09/2026
- Chi phí theo lượng dùng
- 1.382.000 ₫
- Tiền mua lẻ
- 1.526.000 ₫
- Mỗi lít bia
- 34.600 ₫
- Mỗi ly / chai 330 ml
- 11.400 ₫
Xem chi tiết từng nguyên liệu
| Nguyên liệu | Lượng | Giá tham khảo | Chi phí theo lượng dùng | Tiền mua lẻ |
|---|---|---|---|---|
| Pilsner malt | 6,3 kg | Weyermann Pilsner · 46.100 ₫/kg | 290.430 ₫ | 299.650 ₫ (6,5 kg) |
| Carapils / Carafoam | 0,4 kg | Weyermann Carapils · 60.000 ₫/kg | 24.000 ₫ | 30.000 ₫ (0,5 kg) |
| Perle | 38 g | Hallertau Perle · 137.000 ₫/100 g | 52.060 ₫ | 137.000 ₫ (1 gói 100 g) |
| Saaz | 66 g | Saaz · 127.300 ₫/100 g | 84.018 ₫ | 127.300 ₫ (1 gói 100 g) |
| SafLager W-34/70 | 4 gói | SafLager W-34/70 11,5 g · 232.900 ₫/gói | 931.600 ₫ | 931.600 ₫ (4 gói) |
Chưa gồm (mua ngoài, không có trong bảng giá): Flaked maize.
Tiền mua lẻ: hoa bia và gia vị làm tròn lên gói 100 g, malt làm tròn lên 0,5 kg — phần dư dùng được cho mẻ sau. Chưa gồm điện, nước, CO₂, hoá chất vệ sinh. Giá có thể thay đổi.
Ngâm malt (mash)
- 52°CNghỉ protein5 phút
- 63°CNghỉ beta-amylase (bia khô)40 phút
- 72°CNghỉ alpha-amylase (thử iốt)15 phút
- 78°CMash-out2 phút
Đun sôi
Đun sôi 60 phút
Nạp ga
2,5 vol CO₂
Lên men
- 10°CCấy men lager ở 10°C2 ngày
- 14°CNâng 14°C đến hết (nghỉ diacetyl)5 ngày
- 8°CHạ 8°C, thu men1 ngày
- 1°CỦ lạnh (lagering)12 ngày
Mẹo cho mẻ thành công
- Bắp cán cho thẳng vào nồi ngâm cùng malt — không cần nấu trước.
- Cần giữ 10–14°C khi lên men: dùng thùng 2 lớp và chiller.
- Công thức quy đổi từ mẫu 100 L của Castle Malting (Bỉ) — malt Château thay bằng loại tương đương.