Sẫm màu · BJCP 26D
Christmas Ale — bia Giáng sinh Bỉ
Bia mùa đông mạnh 8,5%: bọt kem dày, vị hơi cay, thơm cà phê nhạt và caramel.
- Caramel
- Cà phê nhạt
- Cay nhẹ
Xuất xứ: BỉĐộ khó: KhóUống được sau: 6 tuần❄ Cần chiller
Nguồn công thức: Castle Malting® — Belgian Christmas Ale · xem bản gốc ↗ (đã quy đổi về mẻ 20 L, hiệu suất 72%)
So với khung BJCP 26D
OG1.077
Cồn8.3%
IBU28
SRM23.7
Chỉ số tính từ nguyên liệu (Tinseth · Morey) — thực tế phụ thuộc hiệu suất nồi và nước.
- OG
- 1.077
- FG
- 1.014
- Cồn
- 8.3%
- IBU
- 28
- SRM
- 23.7
- EBC
- 47
Malt & đường
| Malt & đường | Lượng | Tỷ lệ |
|---|---|---|
| Pilsner malt | 7,6 kg | 55% |
| Munich malt | 2,7 kg | 20% |
| Crystal 60L | 1,64 kg | 12% |
| Brown malt | 1,64 kg | 12% |
| Siro candi sẫm (D-90) | 0,19 kg | 1% |
| Σ | 13,77 kg |
Hoa bia
| Hoa bia | Lượng | Cách dùng | Thời gian |
|---|---|---|---|
| Magnum 13% AA | 31 g | Đun sôi | 60 phút |
| Northern Brewer 9% AA | 39 g | Đun sôi | 10 phút |
| Perle 7% AA | 29 g | Đun sôi | 10 phút |
Men
SafAle T-58 · 4 gói (11,5 g) · Lên men 18–24°C
Nước (ước tính cho nồi All-in-One)
- Tổng nước
- 57,2 L
- Nước ngâm
- 35,9 L
- Nước rửa bã
- 21,3 L
- Dịch trước đun sôi
- 45 L
Chi phí nguyên liệu ước tính cho mẻ này
Giá tham khảo bán lẻ tại ABV Beer Shop · 24/09/2026
- Chi phí theo lượng dùng
- 1.132.000 ₫
- Tiền mua lẻ
- 1.430.000 ₫
- Mỗi lít bia
- 29.400 ₫
- Mỗi ly / chai 330 ml
- 9.700 ₫
Xem chi tiết từng nguyên liệu
| Nguyên liệu | Lượng | Giá tham khảo | Chi phí theo lượng dùng | Tiền mua lẻ |
|---|---|---|---|---|
| Pilsner malt | 7,6 kg | Weyermann Pilsner · 46.100 ₫/kg | 350.360 ₫ | 368.800 ₫ (8 kg) |
| Munich malt | 2,7 kg | Weyermann Munich I · 47.500 ₫/kg | 128.250 ₫ | 142.500 ₫ (3 kg) |
| Crystal 60L | 1,64 kg | Weyermann Caramunich III · 60.300 ₫/kg(loại tương đương) | 98.892 ₫ | 120.600 ₫ (2 kg) |
| Brown malt | 1,64 kg | Weyermann Abbey · 54.600 ₫/kg(loại tương đương) | 89.544 ₫ | 109.200 ₫ (2 kg) |
| Magnum | 31 g | Hallertau Magnum · 87.500 ₫/100 g | 27.125 ₫ | 87.500 ₫ (1 gói 100 g) |
| Northern Brewer | 39 g | Hallertau Northern Brewer · 107.500 ₫/100 g | 41.925 ₫ | 107.500 ₫ (1 gói 100 g) |
| Perle | 29 g | Hallertau Perle · 137.000 ₫/100 g | 39.730 ₫ | 137.000 ₫ (1 gói 100 g) |
| SafAle T-58 | 4 gói | SafAle T-58 11,5 g · 89.100 ₫/gói | 356.400 ₫ | 356.400 ₫ (4 gói) |
Chưa gồm (mua ngoài, không có trong bảng giá): Siro candi sẫm (D-90).
Tiền mua lẻ: hoa bia và gia vị làm tròn lên gói 100 g, malt làm tròn lên 0,5 kg — phần dư dùng được cho mẻ sau. Chưa gồm điện, nước, CO₂, hoá chất vệ sinh. Giá có thể thay đổi.
Ngâm malt (mash)
- 63°CNghỉ beta-amylase (bia khô)60 phút
- 68°CĐường hoá giữa (thân vừa)15 phút
- 72°CNghỉ alpha-amylase (thử iốt)15 phút
- 78°CMash-out2 phút
Đun sôi
Đun sôi 90 phút
Nạp ga
2,7 vol CO₂
Lên men
- 16°CCấy men, lên men chính2 ngày
- 22°CNâng nhiệt cho men lên men kiệt5 ngày
- 8°CHạ 8°C, lắng / thu men1 ngày
- 1°CỦ lạnh cho bia trong và tròn vị5 ngày
Mẹo cho mẻ thành công
- Admiral và Brewers Gold ở bản gốc quy về Magnum và Northern Brewer; Café Light quy về malt brown.
- Ủ thêm 3–4 tuần trước khi uống để vị tròn.
- Công thức quy đổi từ mẫu 100 L của Castle Malting (Bỉ) — malt Château thay bằng loại tương đương.