Hổ phách & Anh · BJCP 24B
Belgian Ruby — đỏ ruby caramel
Màu đỏ ruby sâu, hương caramel tròn trịa; men Bỉ BE-256 cho thêm trái cây khô.
- Caramel
- Trái cây khô
- Tròn vị
Xuất xứ: BỉĐộ khó: Trung bìnhUống được sau: 4 tuần❄ Cần chiller
Nguồn công thức: Castle Malting® — Belgian Ruby Beer · xem bản gốc ↗ (đã quy đổi về mẻ 20 L, hiệu suất 72%)
So với khung BJCP 24B
OG1.057
Cồn6.3%
IBU25
SRM12.2
Chỉ số tính từ nguyên liệu (Tinseth · Morey) — thực tế phụ thuộc hiệu suất nồi và nước.
- OG
- 1.057
- FG
- 1.009
- Cồn
- 6.3%
- IBU
- 25
- SRM
- 12.2
- EBC
- 24
Malt & đường
| Malt & đường | Lượng | Tỷ lệ |
|---|---|---|
| Pilsner malt | 6,7 kg | 64% |
| Melanoidin malt | 2,2 kg | 21% |
| Munich malt | 0,9 kg | 9% |
| Crystal 40L | 0,4 kg | 4% |
| Đường candi / đường kính | 0,2 kg | 2% |
| Σ | 10,4 kg |
Hoa bia
| Hoa bia | Lượng | Cách dùng | Thời gian |
|---|---|---|---|
| Saaz 3.5% AA | 102 g | Đun sôi | 50 phút |
| Hallertau Mittelfrüh 4% AA | 84 g | Đun sôi | 10 phút |
Men
SafAle BE-256 · 2 gói (11,5 g) · Lên men 18–22°C
Nước (ước tính cho nồi All-in-One)
- Tổng nước
- 54,2 L
- Nước ngâm
- 30,6 L
- Nước rửa bã
- 23,6 L
- Dịch trước đun sôi
- 45 L
Chi phí nguyên liệu ước tính cho mẻ này
Giá tham khảo bán lẻ tại ABV Beer Shop · 24/09/2026
- Chi phí theo lượng dùng
- 1.152.000 ₫
- Tiền mua lẻ
- 1.341.000 ₫
- Mỗi lít bia
- 28.800 ₫
- Mỗi ly / chai 330 ml
- 9.500 ₫
Xem chi tiết từng nguyên liệu
| Nguyên liệu | Lượng | Giá tham khảo | Chi phí theo lượng dùng | Tiền mua lẻ |
|---|---|---|---|---|
| Pilsner malt | 6,7 kg | Weyermann Pilsner · 46.100 ₫/kg | 308.870 ₫ | 322.700 ₫ (7 kg) |
| Melanoidin malt | 2,2 kg | Weyermann Abbey · 54.600 ₫/kg(loại tương đương) | 120.120 ₫ | 136.500 ₫ (2,5 kg) |
| Munich malt | 0,9 kg | Weyermann Munich I · 47.500 ₫/kg | 42.750 ₫ | 47.500 ₫ (1 kg) |
| Crystal 40L | 0,4 kg | Weyermann Caramunich II · 60.300 ₫/kg(loại tương đương) | 24.120 ₫ | 30.150 ₫ (0,5 kg) |
| Saaz | 102 g | Saaz · 127.300 ₫/100 g | 129.846 ₫ | 254.600 ₫ (2 gói 100 g) |
| Hallertau Mittelfrüh | 84 g | Hallertau Mittelfrüh · 145.700 ₫/100 g | 122.388 ₫ | 145.700 ₫ (1 gói 100 g) |
| SafAle BE-256 | 2 gói | SafAle BE-256 11,5 g · 202.100 ₫/gói | 404.200 ₫ | 404.200 ₫ (2 gói) |
Chưa gồm (mua ngoài, không có trong bảng giá): Đường candi / đường kính.
Tiền mua lẻ: hoa bia và gia vị làm tròn lên gói 100 g, malt làm tròn lên 0,5 kg — phần dư dùng được cho mẻ sau. Chưa gồm điện, nước, CO₂, hoá chất vệ sinh. Giá có thể thay đổi.
Ngâm malt (mash)
- 63°CNghỉ beta-amylase (bia khô)50 phút
- 72°CNghỉ alpha-amylase (thử iốt)20 phút
- 78°CMash-out2 phút
Đun sôi
Đun sôi 60 phút
Nạp ga
2,6 vol CO₂
Lên men
- 16°CCấy men, lên men chính2 ngày
- 21°CNâng nhiệt cho men lên men kiệt5 ngày
- 8°CHạ 8°C, lắng / thu men1 ngày
- 1°CỦ lạnh cho bia trong và tròn vị12 ngày
Mẹo cho mẻ thành công
- Đường nâu (cassonade) 10 phút cuối là tuỳ chọn — dùng đường kính hoặc candi đều được.
- Công thức quy đổi từ mẫu 100 L của Castle Malting (Bỉ) — malt Château thay bằng loại tương đương.