Bỉ · BJCP 25B
Saison — bia nông trại Bỉ
Bia nông trại nhiều ga, khô, thơm trái cây và gia vị; lên men ấm 22–24°C nên hợp khí hậu Việt Nam.
- Tiêu, gia vị
- Trái cây nhiệt đới
- Rất khô
Xuất xứ: BỉĐộ khó: Trung bìnhUống được sau: 5 tuần
Nguồn công thức: Castle Malting® — Belgian Saison Beer · xem bản gốc ↗ (đã quy đổi về mẻ 20 L, hiệu suất 72%)
So với khung BJCP 25B
OG1.055
Cồn6.4%
IBU30
SRM3.7
Chỉ số tính từ nguyên liệu (Tinseth · Morey) — thực tế phụ thuộc hiệu suất nồi và nước.
- OG
- 1.055
- FG
- 1.006
- Cồn
- 6.4%
- IBU
- 30
- SRM
- 3.7
- EBC
- 7
Malt & đường
| Malt & đường | Lượng | Tỷ lệ |
|---|---|---|
| Pilsner malt | 7,7 kg | 80% |
| Carapils / Carafoam | 0,98 kg | 10% |
| Wheat malt | 0,98 kg | 10% |
| Σ | 9,66 kg |
Hoa bia
| Hoa bia | Lượng | Cách dùng | Thời gian |
|---|---|---|---|
| Magnum 13% AA | 31 g | Đun sôi | 60 phút |
| Styrian Goldings 3.5% AA | 37 g | Đun sôi | 5 phút |
| Mosaic 12% AA | 31 g | Đun sôi | 5 phút |
| Perle 7% AA | 16 g | Đun sôi | 5 phút |
Men
SafAle BE-134 · 2 gói (11,5 g) · Lên men 18–28°C
Nước (ước tính cho nồi All-in-One)
- Tổng nước
- 53,4 L
- Nước ngâm
- 29 L
- Nước rửa bã
- 24,5 L
- Dịch trước đun sôi
- 44,8 L
Chi phí nguyên liệu ước tính cho mẻ này
Giá tham khảo bán lẻ tại ABV Beer Shop · 24/09/2026
- Chi phí theo lượng dùng
- 924.000 ₫
- Tiền mua lẻ
- 1.300.000 ₫
- Mỗi lít bia
- 23.700 ₫
- Mỗi ly / chai 330 ml
- 7.800 ₫
Xem chi tiết từng nguyên liệu
| Nguyên liệu | Lượng | Giá tham khảo | Chi phí theo lượng dùng | Tiền mua lẻ |
|---|---|---|---|---|
| Pilsner malt | 7,7 kg | Weyermann Pilsner · 46.100 ₫/kg | 354.970 ₫ | 368.800 ₫ (8 kg) |
| Carapils / Carafoam | 0,98 kg | Weyermann Carapils · 60.000 ₫/kg | 58.800 ₫ | 60.000 ₫ (1 kg) |
| Wheat malt | 0,98 kg | Weyermann Pale Wheat · 50.100 ₫/kg | 49.098 ₫ | 50.100 ₫ (1 kg) |
| Magnum | 31 g | Hallertau Magnum · 87.500 ₫/100 g | 27.125 ₫ | 87.500 ₫ (1 gói 100 g) |
| Styrian Goldings | 37 g | Styrian Goldings (Celeia) · 109.100 ₫/100 g | 40.367 ₫ | 109.100 ₫ (1 gói 100 g) |
| Mosaic | 31 g | Mosaic · 168.700 ₫/100 g | 52.297 ₫ | 168.700 ₫ (1 gói 100 g) |
| Perle | 16 g | Hallertau Perle · 137.000 ₫/100 g | 21.920 ₫ | 137.000 ₫ (1 gói 100 g) |
| SafAle BE-134 | 2 gói | SafAle BE-134 11,5 g · 159.500 ₫/gói | 319.000 ₫ | 319.000 ₫ (2 gói) |
Tiền mua lẻ: hoa bia và gia vị làm tròn lên gói 100 g, malt làm tròn lên 0,5 kg — phần dư dùng được cho mẻ sau. Chưa gồm điện, nước, CO₂, hoá chất vệ sinh. Giá có thể thay đổi.
Ngâm malt (mash)
- 63°CNghỉ beta-amylase (bia khô)45 phút
- 72°CNghỉ alpha-amylase (thử iốt)20 phút
- 78°CMash-out2 phút
Đun sôi
Đun sôi 75 phút
Nạp ga
2,8 vol CO₂
Lên men
- 22°CCấy men, lên men chính2 ngày
- 24°CNâng nhiệt cho men lên men kiệt5 ngày
- 8°CHạ 8°C, lắng / thu men1 ngày
- 1°CỦ lạnh cho bia trong và tròn vị15 ngày
Mẹo cho mẻ thành công
- Không cần làm lạnh khi lên men — nhiệt độ phòng 24–26°C vẫn tốt.
- Aramis quy về Styrian Goldings.
- Công thức quy đổi từ mẫu 100 L của Castle Malting (Bỉ) — malt Château thay bằng loại tương đương.