Sẫm màu · BJCP 16C
Belgian Stout — stout men Bỉ
Stout rang đậm: sô-cô-la, cà phê và trái cây sẫm, thêm phenol cay nhẹ từ men Bỉ.
- Cà phê
- Sô-cô-la
- Trái cây sẫm
Xuất xứ: BỉĐộ khó: Trung bìnhUống được sau: 3 tuần❄ Cần chiller
Nguồn công thức: Castle Malting® — Belgian Stout · xem bản gốc ↗ (đã quy đổi về mẻ 20 L, hiệu suất 72%)
So với khung BJCP 16C
OG1.060
Cồn6.3%
IBU25
SRM37.9
Chỉ số tính từ nguyên liệu (Tinseth · Morey) — thực tế phụ thuộc hiệu suất nồi và nước.
- OG
- 1.060
- FG
- 1.012
- Cồn
- 6.3%
- IBU
- 25
- SRM
- 37.9
- EBC
- 75
Malt & đường
| Malt & đường | Lượng | Tỷ lệ |
|---|---|---|
| Pilsner malt | 9 kg | 80% |
| Crystal 40L | 0,7 kg | 6% |
| Chocolate malt | 1,2 kg | 11% |
| Roasted barley | 0,2 kg | 2% |
| Crystal 120L | 0,1 kg | 1% |
| Σ | 11,2 kg |
Hoa bia
| Hoa bia | Lượng | Cách dùng | Thời gian |
|---|---|---|---|
| Saaz 3.5% AA | 102 g | Đun sôi | 50 phút |
| Saaz 3.5% AA | 106 g | Đun sôi | 10 phút |
Men
SafAle S-33 · 2 gói (11,5 g) · Lên men 15–20°C
Nước (ước tính cho nồi All-in-One)
- Tổng nước
- 55,1 L
- Nước ngâm
- 33,6 L
- Nước rửa bã
- 21,5 L
- Dịch trước đun sôi
- 45 L
Chi phí nguyên liệu ước tính cho mẻ này
Giá tham khảo bán lẻ tại ABV Beer Shop · 24/09/2026
- Chi phí theo lượng dùng
- 1.028.000 ₫
- Tiền mua lẻ
- 1.229.000 ₫
- Mỗi lít bia
- 25.700 ₫
- Mỗi ly / chai 330 ml
- 8.500 ₫
Xem chi tiết từng nguyên liệu
| Nguyên liệu | Lượng | Giá tham khảo | Chi phí theo lượng dùng | Tiền mua lẻ |
|---|---|---|---|---|
| Pilsner malt | 9 kg | Weyermann Pilsner · 46.100 ₫/kg | 414.900 ₫ | 414.900 ₫ (9 kg) |
| Crystal 40L | 0,7 kg | Weyermann Caramunich II · 60.300 ₫/kg(loại tương đương) | 42.210 ₫ | 60.300 ₫ (1 kg) |
| Chocolate malt | 1,2 kg | Weyermann Carafa I · 67.800 ₫/kg(loại tương đương) | 81.360 ₫ | 101.700 ₫ (1,5 kg) |
| Roasted barley | 0,2 kg | Weyermann Roasted Barley · 65.800 ₫/kg | 13.160 ₫ | 32.900 ₫ (0,5 kg) |
| Crystal 120L | 0,1 kg | Weyermann Special W · 65.300 ₫/kg(loại tương đương) | 6.530 ₫ | 32.650 ₫ (0,5 kg) |
| Saaz | 208 g | Saaz · 127.300 ₫/100 g | 264.784 ₫ | 381.900 ₫ (3 gói 100 g) |
| SafAle S-33 | 2 gói | SafAle S-33 11,5 g · 102.400 ₫/gói | 204.800 ₫ | 204.800 ₫ (2 gói) |
Tiền mua lẻ: hoa bia và gia vị làm tròn lên gói 100 g, malt làm tròn lên 0,5 kg — phần dư dùng được cho mẻ sau. Chưa gồm điện, nước, CO₂, hoá chất vệ sinh. Giá có thể thay đổi.
Ngâm malt (mash)
- 63°CNghỉ beta-amylase (bia khô)45 phút
- 72°CNghỉ alpha-amylase (thử iốt)20 phút
- 78°CMash-out2 phút
Đun sôi
Đun sôi 60 phút
Nạp ga
2,5 vol CO₂
Lên men
- 16°CCấy men, lên men chính2 ngày
- 20°CNâng nhiệt cho men lên men kiệt5 ngày
- 8°CHạ 8°C, lắng / thu men1 ngày
- 1°CỦ lạnh cho bia trong và tròn vị5 ngày
Mẹo cho mẻ thành công
- Đắng thấp hơn khung stout nhiệt đới — thiên về mạch nha rang.
- Công thức quy đổi từ mẫu 100 L của Castle Malting (Bỉ) — malt Château thay bằng loại tương đương.