Lúa mì · BJCP 24A

Belgian Wheat — lúa mì Bỉ đắng hơn

Name: Belgian Wheat — lúa mì Bỉ đắng hơn
Yield: 20 L
Cuisine: Bỉ
Ingredients: 3.4 kg Pilsner malt; 1.15 kg Wheat malt; 14 g Magnum; 14 g Citra; 14 g Styrian Goldings; SafAle WB-06

Bia khai vị mùa hè: lúa mì, vỏ cam, cumin và ngò — hoa bia Citra cho thêm hương cam chanh, đắng rõ hơn witbier thường.

Cam chanh
Gia vị
Đắng vừa

Xuất xứ: BỉĐộ khó: Trung bìnhUống được sau: 4 tuần

Nguồn công thức: Castle Malting® — Belgian Wheat Beer · xem bản gốc ↗ (đã quy đổi về mẻ 20 L, hiệu suất 72%)

So với khung BJCP 24A

OG1.051

Cồn5.5%

IBU29

SRM3.5

Chỉ số tính từ nguyên liệu (Tinseth · Morey) — thực tế phụ thuộc hiệu suất nồi và nước.

Chọn nồi KRS bạn dùng

Nồi 40L (B40)nấu 30 L → ~24,5 L biaNồi 50L (B50)nấu 45 L → ~38,5 L biaNồi 70L (B70)nấu 65 L → ~56 L bia

Tính cho Nồi 50L (B50): 45 L dịch trước đun sôi, đun 90 phút (bay hơi ~4,5 L, hao hụt đáy nồi và ống làm lạnh ~2 L) → khoảng 38,5 L bia vào thùng ủ.

Hiệu suất nồi: 72%Nồi All-in-One thường 68–75%. Mẻ đầu nên để 70%.

OG: 1.051
FG: 1.009
Cồn: 5.5%
IBU: 29
SRM: 3.5
EBC: 7

Malt & đường

Malt & đường	Lượng	Tỷ lệ
Pilsner malt	6,55 kg	75%
Wheat malt	2,21 kg	25%
Σ	8,76 kg

Hoa bia

Hoa bia	Lượng	Cách dùng	Thời gian
Magnum 13% AA	27 g	Đun sôi	60 phút
Citra 12% AA	27 g	Đun sôi	10 phút
Styrian Goldings 3.5% AA	27 g	Đun sôi	5 phút

Men

SafAle WB-06 · 2 gói (11,5 g) · Lên men 18–22°C

Gia vị

Vỏ cam đắng khô: 39 g — 5 phút cuối đun sôi

Hạt thì là Ai Cập (cumin): 15 g — 5 phút cuối đun sôi

Hạt ngò (rau mùi) đập dập: 12 g — 5 phút cuối đun sôi

Nước (ước tính cho nồi All-in-One)

Tổng nước: 52,9 L
Nước ngâm: 26,3 L
Nước rửa bã: 26,6 L
Dịch trước đun sôi: 45 L

Chi phí nguyên liệu ước tính cho mẻ này

Giá tham khảo bán lẻ tại ABV Beer Shop · 24/09/2026

Chi phí theo lượng dùng: 844.000 ₫
Tiền mua lẻ: 1.156.000 ₫
Mỗi lít bia: 21.900 ₫
Mỗi ly / chai 330 ml: 7.200 ₫

Xem chi tiết từng nguyên liệu

Nguyên liệu	Lượng	Giá tham khảo	Chi phí theo lượng dùng	Tiền mua lẻ
Pilsner malt	6,55 kg	Weyermann Pilsner · 46.100 ₫/kg	301.955 ₫	322.700 ₫ (7 kg)
Wheat malt	2,21 kg	Weyermann Pale Wheat · 50.100 ₫/kg	110.721 ₫	125.250 ₫ (2,5 kg)
Magnum	27 g	Hallertau Magnum · 87.500 ₫/100 g	23.625 ₫	87.500 ₫ (1 gói 100 g)
Citra	27 g	Citra · 181.600 ₫/100 g	49.032 ₫	181.600 ₫ (1 gói 100 g)
Styrian Goldings	27 g	Styrian Goldings (Celeia) · 109.100 ₫/100 g	29.457 ₫	109.100 ₫ (1 gói 100 g)
SafAle WB-06	2 gói	SafAle WB-06 11,5 g · 164.700 ₫/gói	329.400 ₫	329.400 ₫ (2 gói)

Chưa gồm (mua ngoài, không có trong bảng giá): Vỏ cam đắng khô, Hạt thì là Ai Cập (cumin), Hạt ngò (rau mùi) đập dập.

Tiền mua lẻ: hoa bia và gia vị làm tròn lên gói 100 g, malt làm tròn lên 0,5 kg — phần dư dùng được cho mẻ sau. Chưa gồm điện, nước, CO₂, hoá chất vệ sinh. Giá có thể thay đổi.

Ngâm malt (mash)

63°CNghỉ beta-amylase (bia khô)40 phút
68°CĐường hoá giữa (thân vừa)15 phút
72°CNghỉ alpha-amylase (thử iốt)10 phút
78°CMash-out2 phút

Đun sôi

Đun sôi 90 phút

Nạp ga

3 vol CO₂

Lên men

20°CCấy men, lên men chính2 ngày
24°CNâng nhiệt cho men lên men kiệt5 ngày
8°CHạ 8°C, lắng / thu men1 ngày
1°CỦ lạnh cho bia trong và tròn vị12 ngày

Mẹo cho mẻ thành công

IBU 28 cao hơn khung witbier (8–20) — đúng như bản gốc của Castle.
Uống kèm một lát cam hoặc chanh.
Công thức quy đổi từ mẫu 100 L của Castle Malting (Bỉ) — malt Château thay bằng loại tương đương.