Hổ phách & Anh · BJCP 11B
Bitter — ale Anh đắng êm
Thân đầy, êm; vị đắng kéo dài cân bằng với mạch nha — sảng khoái và dễ uống ở 4,5%.
- Mạch nha caramel
- Đắng kéo dài
- Êm
Xuất xứ: AnhĐộ khó: DễUống được sau: 4 tuần
Nguồn công thức: Castle Malting® — Bitter Beer · xem bản gốc ↗ (đã quy đổi về mẻ 20 L, hiệu suất 72%)
So với khung BJCP 11B
OG1.044
Cồn4.4%
IBU35
SRM11.3
Chỉ số tính từ nguyên liệu (Tinseth · Morey) — thực tế phụ thuộc hiệu suất nồi và nước.
- OG
- 1.044
- FG
- 1.010
- Cồn
- 4.4%
- IBU
- 35
- SRM
- 11.3
- EBC
- 22
Malt & đường
| Malt & đường | Lượng | Tỷ lệ |
|---|---|---|
| Pilsner malt | 4,9 kg | 60% |
| Melanoidin malt | 2 kg | 25% |
| Crystal 40L | 0,4 kg | 5% |
| Munich malt | 0,8 kg | 10% |
| Σ | 8,1 kg |
Hoa bia
| Hoa bia | Lượng | Cách dùng | Thời gian |
|---|---|---|---|
| Magnum 13% AA | 40 g | Đun sôi | 50 phút |
| Cascade 6% AA | 40 g | Đun sôi | 10 phút |
Men
SafAle S-04 · 2 gói (11,5 g) · Lên men 18–20°C
Nước (ước tính cho nồi All-in-One)
- Tổng nước
- 52,3 L
- Nước ngâm
- 24,3 L
- Nước rửa bã
- 28 L
- Dịch trước đun sôi
- 45 L
Chi phí nguyên liệu ước tính cho mẻ này
Giá tham khảo bán lẻ tại ABV Beer Shop · 24/09/2026
- Chi phí theo lượng dùng
- 739.000 ₫
- Tiền mua lẻ
- 884.000 ₫
- Mỗi lít bia
- 18.500 ₫
- Mỗi ly / chai 330 ml
- 6.100 ₫
Xem chi tiết từng nguyên liệu
| Nguyên liệu | Lượng | Giá tham khảo | Chi phí theo lượng dùng | Tiền mua lẻ |
|---|---|---|---|---|
| Pilsner malt | 4,9 kg | Weyermann Pilsner · 46.100 ₫/kg | 225.890 ₫ | 230.500 ₫ (5 kg) |
| Melanoidin malt | 2 kg | Weyermann Abbey · 54.600 ₫/kg(loại tương đương) | 109.200 ₫ | 109.200 ₫ (2 kg) |
| Crystal 40L | 0,4 kg | Weyermann Caramunich II · 60.300 ₫/kg(loại tương đương) | 24.120 ₫ | 30.150 ₫ (0,5 kg) |
| Munich malt | 0,8 kg | Weyermann Munich I · 47.500 ₫/kg | 38.000 ₫ | 47.500 ₫ (1 kg) |
| Magnum | 40 g | Hallertau Magnum · 87.500 ₫/100 g | 35.000 ₫ | 87.500 ₫ (1 gói 100 g) |
| Cascade | 40 g | Cascade · 121.400 ₫/100 g | 48.560 ₫ | 121.400 ₫ (1 gói 100 g) |
| SafAle S-04 | 2 gói | SafAle S-04 11,5 g · 129.000 ₫/gói | 258.000 ₫ | 258.000 ₫ (2 gói) |
Tiền mua lẻ: hoa bia và gia vị làm tròn lên gói 100 g, malt làm tròn lên 0,5 kg — phần dư dùng được cho mẻ sau. Chưa gồm điện, nước, CO₂, hoá chất vệ sinh. Giá có thể thay đổi.
Ngâm malt (mash)
- 64°CNghỉ beta-amylase (bia khô)50 phút
- 72°CNghỉ alpha-amylase (thử iốt)15 phút
- 78°CMash-out2 phút
Đun sôi
Đun sôi 60 phút
Nạp ga
2,5 vol CO₂
Lên men
- 18°CCấy men, lên men chính2 ngày
- 20°CNâng nhiệt cho men lên men kiệt5 ngày
- 8°CHạ 8°C, lắng / thu men1 ngày
- 1°CỦ lạnh cho bia trong và tròn vị12 ngày
Mẹo cho mẻ thành công
- Ga thấp (2,0–2,5 vol) cho đúng kiểu Anh.
- Công thức quy đổi từ mẫu 100 L của Castle Malting (Bỉ) — malt Château thay bằng loại tương đương.