Hổ phách & Anh · BJCP 7B
Altbier — ale Đức màu đồng
Màu nâu đồng, đắng rõ cân bằng với vị mạch nha mạnh và chút caramel — lên men ale mát như lager.
- Mạch nha nướng
- Caramel
- Đắng rõ
Xuất xứ: ĐứcĐộ khó: Trung bìnhUống được sau: 4 tuần❄ Cần chiller
Nguồn công thức: Castle Malting® — Northern German Altbier · xem bản gốc ↗ (đã quy đổi về mẻ 20 L, hiệu suất 72%)
So với khung BJCP 7B
OG1.045
Cồn4.8%
IBU34
SRM11.8
Chỉ số tính từ nguyên liệu (Tinseth · Morey) — thực tế phụ thuộc hiệu suất nồi và nước.
- OG
- 1.045
- FG
- 1.009
- Cồn
- 4.8%
- IBU
- 34
- SRM
- 11.8
- EBC
- 23
Malt & đường
| Malt & đường | Lượng | Tỷ lệ |
|---|---|---|
| Pilsner malt | 3,7 kg | 44% |
| Vienna malt | 3,4 kg | 40% |
| Carapils / Carafoam | 0,4 kg | 5% |
| Crystal 60L | 0,8 kg | 10% |
| Roasted barley | 0,1 kg | 1% |
| Σ | 8,4 kg |
Hoa bia
| Hoa bia | Lượng | Cách dùng | Thời gian |
|---|---|---|---|
| Magnum 13% AA | 46 g | Đun sôi | 50 phút |
Men
SafAle K-97 · 2 gói (11,5 g) · Lên men 15–18°C
Nước (ước tính cho nồi All-in-One)
- Tổng nước
- 52,6 L
- Nước ngâm
- 25,2 L
- Nước rửa bã
- 27,4 L
- Dịch trước đun sôi
- 45 L
Chi phí nguyên liệu ước tính cho mẻ này
Giá tham khảo bán lẻ tại ABV Beer Shop · 24/09/2026
- Chi phí theo lượng dùng
- 716.000 ₫
- Tiền mua lẻ
- 827.000 ₫
- Mỗi lít bia
- 17.900 ₫
- Mỗi ly / chai 330 ml
- 5.900 ₫
Xem chi tiết từng nguyên liệu
| Nguyên liệu | Lượng | Giá tham khảo | Chi phí theo lượng dùng | Tiền mua lẻ |
|---|---|---|---|---|
| Pilsner malt | 3,7 kg | Weyermann Pilsner · 46.100 ₫/kg | 170.570 ₫ | 184.400 ₫ (4 kg) |
| Vienna malt | 3,4 kg | Weyermann Vienna · 47.200 ₫/kg | 160.480 ₫ | 165.200 ₫ (3,5 kg) |
| Carapils / Carafoam | 0,4 kg | Weyermann Carapils · 60.000 ₫/kg | 24.000 ₫ | 30.000 ₫ (0,5 kg) |
| Crystal 60L | 0,8 kg | Weyermann Caramunich III · 60.300 ₫/kg(loại tương đương) | 48.240 ₫ | 60.300 ₫ (1 kg) |
| Roasted barley | 0,1 kg | Weyermann Roasted Barley · 65.800 ₫/kg | 6.580 ₫ | 32.900 ₫ (0,5 kg) |
| Magnum | 46 g | Hallertau Magnum · 87.500 ₫/100 g | 40.250 ₫ | 87.500 ₫ (1 gói 100 g) |
| SafAle K-97 | 2 gói | SafAle K-97 11,5 g · 133.100 ₫/gói | 266.200 ₫ | 266.200 ₫ (2 gói) |
Tiền mua lẻ: hoa bia và gia vị làm tròn lên gói 100 g, malt làm tròn lên 0,5 kg — phần dư dùng được cho mẻ sau. Chưa gồm điện, nước, CO₂, hoá chất vệ sinh. Giá có thể thay đổi.
Ngâm malt (mash)
- 63°CNghỉ beta-amylase (bia khô)45 phút
- 72°CNghỉ alpha-amylase (thử iốt)20 phút
- 78°CMash-out2 phút
Đun sôi
Đun sôi 60 phút
Nạp ga
2,5 vol CO₂
Lên men
- 16°CCấy men, lên men chính2 ngày
- 18°CNâng nhiệt cho men lên men kiệt5 ngày
- 8°CHạ 8°C, lắng / thu men1 ngày
- 1°CỦ lạnh cho bia trong và tròn vị12 ngày
Mẹo cho mẻ thành công
- Men K-97 thích 15–18°C — cần làm lạnh ở Việt Nam.
- Công thức quy đổi từ mẫu 100 L của Castle Malting (Bỉ) — malt Château thay bằng loại tương đương.