Lúa mì · BJCP 24A

Witbier kiểu Hoegaarden — lúa mì Bỉ

Name: Witbier kiểu Hoegaarden — lúa mì Bỉ
Yield: 20 L
Cuisine: Bỉ
Ingredients: 2.9 kg Pilsner malt; 1.25 kg Wheat malt; 6 g Magnum; 6 g Hallertau Mittelfrüh; 6 g Cascade; SafAle WB-06

Bia lúa mì trắng đục kiểu Hoegaarden: vỏ cam, hạt ngò, chút cumin — nhẹ, thơm, rất hợp ngày nóng.

Vỏ cam
Hạt ngò
Chua thanh nhẹ

Xuất xứ: BỉĐộ khó: Trung bìnhUống được sau: 3 tuần

Nguồn công thức: Castle Malting® — Wheat Beer (Hoegaarden-style) · xem bản gốc ↗ (đã quy đổi về mẻ 20 L, hiệu suất 72%)

So với khung BJCP 24A

OG1.047

Cồn4.9%

IBU11

SRM3.3

Chỉ số tính từ nguyên liệu (Tinseth · Morey) — thực tế phụ thuộc hiệu suất nồi và nước.

Chọn nồi KRS bạn dùng

Nồi 40L (B40)nấu 30 L → ~24,5 L biaNồi 50L (B50)nấu 45 L → ~38,5 L biaNồi 70L (B70)nấu 65 L → ~56 L bia

Tính cho Nồi 50L (B50): 45 L dịch trước đun sôi, đun 90 phút (bay hơi ~4,5 L, hao hụt đáy nồi và ống làm lạnh ~2 L) → khoảng 38,5 L bia vào thùng ủ.

Hiệu suất nồi: 72%Nồi All-in-One thường 68–75%. Mẻ đầu nên để 70%.

OG: 1.047
FG: 1.009
Cồn: 4.9%
IBU: 12
SRM: 3.3
EBC: 7

Malt & đường

Malt & đường	Lượng	Tỷ lệ
Pilsner malt	5,58 kg	70%
Wheat malt	2,41 kg	30%
Σ	7,99 kg

Hoa bia

Hoa bia	Lượng	Cách dùng	Thời gian
Magnum 13% AA	12 g	Đun sôi	60 phút
Hallertau Mittelfrüh 4% AA	12 g	Đun sôi	10 phút
Cascade 6% AA	12 g	Đun sôi	5 phút

Men

SafAle WB-06 · 2 gói (11,5 g) · Lên men 18–22°C

Gia vị

Vỏ cam đắng khô: 39 g — 5 phút cuối đun sôi

Hạt ngò (rau mùi) đập dập: 4 g — 5 phút cuối đun sôi

Hạt thì là Ai Cập (cumin): 4 g — 5 phút cuối đun sôi

Nước (ước tính cho nồi All-in-One)

Tổng nước: 52,2 L
Nước ngâm: 24 L
Nước rửa bã: 28,2 L
Dịch trước đun sôi: 45 L

Chi phí nguyên liệu ước tính cho mẻ này

Giá tham khảo bán lẻ tại ABV Beer Shop · 24/09/2026

Chi phí theo lượng dùng: 750.000 ₫
Tiền mua lẻ: 1.086.000 ₫
Mỗi lít bia: 19.500 ₫
Mỗi ly / chai 330 ml: 6.400 ₫

Xem chi tiết từng nguyên liệu

Nguyên liệu	Lượng	Giá tham khảo	Chi phí theo lượng dùng	Tiền mua lẻ
Pilsner malt	5,58 kg	Weyermann Pilsner · 46.100 ₫/kg	257.238 ₫	276.600 ₫ (6 kg)
Wheat malt	2,41 kg	Weyermann Pale Wheat · 50.100 ₫/kg	120.741 ₫	125.250 ₫ (2,5 kg)
Magnum	12 g	Hallertau Magnum · 87.500 ₫/100 g	10.500 ₫	87.500 ₫ (1 gói 100 g)
Hallertau Mittelfrüh	12 g	Hallertau Mittelfrüh · 145.700 ₫/100 g	17.484 ₫	145.700 ₫ (1 gói 100 g)
Cascade	12 g	Cascade · 121.400 ₫/100 g	14.568 ₫	121.400 ₫ (1 gói 100 g)
SafAle WB-06	2 gói	SafAle WB-06 11,5 g · 164.700 ₫/gói	329.400 ₫	329.400 ₫ (2 gói)

Chưa gồm (mua ngoài, không có trong bảng giá): Vỏ cam đắng khô, Hạt ngò (rau mùi) đập dập, Hạt thì là Ai Cập (cumin).

Tiền mua lẻ: hoa bia và gia vị làm tròn lên gói 100 g, malt làm tròn lên 0,5 kg — phần dư dùng được cho mẻ sau. Chưa gồm điện, nước, CO₂, hoá chất vệ sinh. Giá có thể thay đổi.

Ngâm malt (mash)

63°CNghỉ beta-amylase (bia khô)50 phút
72°CNghỉ alpha-amylase (thử iốt)20 phút
78°CMash-out2 phút

Đun sôi

Đun sôi 90 phút

Nạp ga

2,8 vol CO₂

Lên men

20°CCấy men, lên men chính2 ngày
24°CNâng nhiệt cho men lên men kiệt5 ngày
8°CHạ 8°C, lắng / thu men1 ngày
1°CỦ lạnh cho bia trong và tròn vị5 ngày

Mẹo cho mẻ thành công

Dùng malt lúa mì thay lúa mì sống của bản gốc — dễ lọc hơn trong nồi All-in-One.
Men WB-06 lên men 20→24°C cho hương chuối và đinh hương.
Công thức quy đổi từ mẫu 100 L của Castle Malting (Bỉ) — malt Château thay bằng loại tương đương.