Thiết kế mặt bằng nhà hàng bia thủ công: 7 điểm cần chốt sớm

Phần lớn chi phí phát sinh của một xưởng nấu bia microbrewery trong nhà hàng không nằm ở thiết bị mà ở mặt bằng: sàn không đủ dốc, thiếu điện, ống thoát nhỏ. Chốt sớm 7 điểm dưới đây giúp báo giá hệ thống nấu bia sát thực tế và thi công nhanh.

1. Diện tích: hệ 100–200 L/mẻ cần khoảng 25–40 m², hệ 300–500 L/mẻ khoảng 60–100 m² (tham khảo, tuỳ số tank).
2. Điện: 3 pha 380 V; công suất phụ thuộc cách gia nhiệt (điện trực tiếp hay nồi hơi).
3. Nước: cấp nước ổn định, có lọc; nước nóng cho vệ sinh CIP.
4. Thoát sàn: rãnh thoát inox, sàn dốc về rãnh, chịu được nước nóng và hoá chất.
5. Hơi và thông gió: chụp hút hơi trên nồi đun, thông gió khu lên men và nơi đặt bình CO2.
6. Tank và glycol: vị trí tank lên men, máy lạnh glycol đặt nơi thoáng, đường ống lạnh ngắn.
7. Vận chuyển: cửa đủ rộng để đưa nồi, tank vào; lối nhập malt và xuất keg riêng.

Khu nấu nên nhìn thấy được từ bàn khách: nồi inox sáng là điểm nhấn trang trí và là lời cam kết "bia nấu tại chỗ". Quầy rót đặt gần kho lạnh hoặc tủ bảo quản bia tươi để đường dây bia ngắn, bia ít bọt.

KRS khảo sát mặt bằng và gửi bản vẽ bố trí CAD 3D cùng báo giá hệ thống nấu bia 300L, 500L — phản hồi trong 24 giờ làm việc.